涼拌麵爽口醬汁

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貨品描述

內容簡介

  ● 介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,就是清爽不油膩的消暑快
餐,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,教你自己在家做涼麵,天天換花樣!

  ● 內容分中式家常涼麵、異國風味涼麵和百搭涼麵醬料理三大單元,每道食譜皆附醬汁材料配方和作法,並提示製作訣竅和採買要領,輕鬆做出各種口味的涼麵。

本書特色

  ●本書運用家常食材,將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理,視覺、口感包羅萬象,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料,一一抓準特色及味蕾,讓人清涼消暑、胃口大開!

目錄

2 從傳統出發,創新涼麵風味
8 大口吃涼麵~清涼消暑爽一下
10中西涼麵超級比一比
12涼麵基本調味料介紹
14自己做涼麵Q&A

中式家常涼麵~怎麼拌都好吃
16麻醬雞絲涼麵 ∕芝麻醬
18炸醬涼麵 ∕炸醬
20蒜辣叉燒涼麵 ∕蒜末辣醬
22豆瓣腐乳涼麵 ∕豆瓣腐乳醬
24五味海鮮涼麵 ∕五味醬
26味噌辣味涼麵 ∕味噌甜辣醬
28芝香腐乳涼麵 ∕芝麻腐乳醬
30香蔥蒜泥涼麵 ∕香蔥蒜泥醬
32豉汁肉絲涼麵 ∕豉汁醬
34花生紅油涼麵 ∕花生紅油醬
36川味麻辣涼麵 ∕香麻辣醬
38醋味麻醬涼麵 ∕醋味麻醬
40魚香茄子涼麵 ∕魚香醬
42蒜蓉涼麵 ∕蒜蓉醬
44薑蓉醋味涼麵 ∕薑蓉醋味醬
46怪味涼麵 ∕怪味醬
48XO醬涼麵 ∕XO醬
50雲南酸甜涼麵 ∕雲南酸甜醬
52豆乳辣醬涼麵 ∕豆乳辣醬
54鳳黃涼麵 ∕鳳梨黃豆醬
56乾燒醬涼麵 ∕乾燒醬
58金桔涼麵 ∕客家金桔醬

異國風情涼麵~一次吃個過癮
日式風味
62和風沙拉涼麵 ∕和風沙拉醬
64照燒涼麵 ∕照燒醬
66綠芥末沙拉涼麵 ∕綠芥末沙拉醬
68山藥花枝涼麵 ∕山藥泥醬
70干貝芥末籽涼麵 ∕芥末籽沙拉醬
72味噌叉燒涼麵 ∕味噌沙拉醬
74和風芝麻涼麵 ∕和風芝麻醬
76蘿蔔泥拌冷麵 ∕蘿蔔泥醬
78昆布涼麵 ∕昆布醬<∕P>

韓式風味
80韓式泡菜涼麵 ∕韓式辣醬
82韓式麻辣涼麵 ∕韓式麻辣醬<∕P>

南洋風味
84泰式魚露涼麵 ∕泰式魚露醬
86馬拉展涼麵 ∕馬拉展醬
88沙嗲涼麵 ∕沙嗲醬
90綠咖哩椰汁涼麵 ∕綠咖哩椰汁醬
92南洋紅咖哩涼麵 ∕南洋紅咖哩醬
94新加坡辣醬涼麵 ∕新加坡辣醬

西式風味
96義大利油醋涼麵 ∕義式油醋醬
98優格涼麵 ∕優格醬
100柚香涼麵 ∕柚香沙拉醬
102乳香火腿涼麵 ∕乳香醬
104莎莎涼麵 ∕墨西哥莎莎醬
106酪梨涼麵 ∕墨西哥酪梨醬
108凱撒沙拉涼麵 ∕凱撒沙拉醬

百搭涼麵醬~隨手拌真爽口
112紫蘇梅辣味涼麵 ∕紫蘇梅辣味醬
114沙茶羊肉涼麵 ∕沙茶孜然醬
116香椿涼麵 ∕香椿醬
118破布涼麵 ∕破布籽醬
120蒜酥三絲涼麵 ∕蒜酥醬
122蠔香牛肉涼麵 ∕蠔香油醋醬
124蘋果蒜泥涼麵 ∕蘋果蒜泥醬
126蒜味紅麴涼麵 ∕蒜味紅麴醬
128咖哩花生涼麵 ∕咖哩花生醬
130蒜香沙茶涼麵 ∕蒜香沙茶醬
132奇異果涼麵 ∕奇異果醬
134百搭涼麵醬DIY:紅蔥肉燥醬 ∕蒜蓉茄汁醬 ∕薑醋醬∕千島沙拉醬 ∕梅漬醬 ∕蔥薑油醬

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詳細資料

  • ISBN:9789865954123
  • 叢書系列:食譜王
  • 規格:精裝 / 144頁 / 16.7 x 17.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

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